Nutricionistas ouvidas pelo g1 comparam as duas receitas e destacam que a porção individual de cada um deles não deve ultrapassar cerca de 30g. Além disso, o ideal é ingeri-los após as refeições, para não haver um alto pico glicêmico. Pé-de-moleque X paçoca: qual desses doces de festa junina tem mais vantagens nutricionais?
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Pé-de-moleque ou paçoca? Qual dos dois prejudica menos a dieta? Os dois têm o amendoim como ingrediente principal, que é uma oleaginosa com fonte de proteínas, gorduras, fibras, magnésio, potássio, vitaminas E e B e outros minerais, como o zinco, importante para a saúde sexual. Mas esses doces também têm açúcar e a paçoca ainda tem a farinha de milho.
O g1 conversou com especialistas – a nutricionista e gastróloga Gabriela Cilla e a nutricionista clínica funcional Nathali Loyola – para entender melhor o valor nutricional desses pratos difíceis de escapar do cardápio nesta época, e considerando as receitas citadas abaixo.
Das oleaginosas, o amendoim é o que mais possui ácido araquidônico (o ômega nove), que em altas quantidades é inflamatório, destaca Cilla. Por isso, não é recomendado exagerar.
A quantidade por dia de cada um desses doces que um adulto não deve ultrapassar é de cerca de 30 gramas. E o ideal é ingeri-los após as refeições.
“É importante priorizar ingerir esses doces após as refeições, seja almoço ou jantar, porque a pessoa já estará fazendo a metabolização da comida, então não necessariamente terá pico glicêmico em nenhum desses horários. E se a pessoa quiser consumir meio da tarde, a paçoca seria mais interessante. Mas o ideal é que também não ultrapassasse de 30 a 40 gramas”, diz Cilla.
A nutricionista clínica funcional Nathali Loyola complementa que a o pé de moleque fornece pico de energia rápida, ideal para quem busca um ‘boost’ de energia.
Confira abaixo uma análise nutricional das duas receitas e as vantagens e desvantagens de cada uma:
Paçoca X pé de moleque
Arte/g1
“Temos que ressaltar que não é o pé-de-moleque isolado ou a paçoca isolada que traz o pico de açúcar no sangue ou até mesmo seu ganho de peso. E sim o desequilíbrio que você faz durante as 24horas do seu dia. Tente equilibrar suas refeições com fibras e proteínas, para que consiga comer esses doces sem culpa, sem atrapalhar seu estilo de vida saudável’, destaca Loyola.
Confira as receitas dos dois doces, usadas para a análise nutricional:
PE DE MOLEQUE
Ingredientes
460 gramas de amendoim cru sem casca
370 gramas de açúcar
8 gramas de bicarbonato de sódio
Modo de Preparo
Em uma panela, adicione o amendoim e o açúcar. Misture até derreter todo o açúcar.
Adicione bicarbonato de sódio e misture novamente.
Transfira a mistura para uma forma untada com óleo, espalhe e deixe esfriar.
Corte em pedaços e sirva em seguida.
PAÇOCA
Ingredientes
Meio quilo de amendoim torrado sem sal e sem pele
2 xícaras de açúcar (400 g)
Meia xícara de farinha de milho amarela
1 colher de café de sal
Modo de Preparo
Pegue o amendoim torrado, o açúcar, a farinha de milho e o sal, e coloque-os em um triturador ou liquidificador. Processe até que fiquem bem triturados e homogêneos.
Pegue forminhas de sua preferência e coloque a mistura, socando com as mãos e modelando.
Desenforme e está pronto para consumir.
Pé-de-moleque X paçoca: qual desses doces de festa junina tem mais vantagens nutricionais?
