O consumo de feijão, alimento rico em fibras, proteínas e micronutrientes, vem caindo nas últimas décadas, como aponta um estudo da Universidade Federal de Minas Gerais, a UFMG. Essa redução coincide com o aumento da presença de alimentos ultraprocessados na dieta do brasileiro.
Os dois fatos não são fenômenos isolados e, sim, parte de uma transformação alimentar que vem ocorrendo no país. De um lado, diminui a presença de um alimento que contribui para a saciedade e para o equilíbrio nutricional.
De outro, cresce a influência de produtos que estão diretamente ligados ao avanço de doenças crônicas como diabetes, hipertensão e obesidade. No episódio de hoje, explicamos porque a tradicional combinação do feijão com arroz é considerada o casamento nutricional perfeito.
Com dicas práticas para o preparo desses dois alimentos. Nossa convidada é a doutora em Nutrição pela USP, Lara Natacci.
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