{"id":67487,"date":"2026-03-30T12:01:57","date_gmt":"2026-03-30T15:01:57","guid":{"rendered":"https:\/\/crajubaremacao.com.br\/?p=67487"},"modified":"2026-03-30T12:01:57","modified_gmt":"2026-03-30T15:01:57","slug":"por-que-e-melhor-comer-com-inteligencia-do-que-contar-calorias","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/crajubaremacao.com.br\/?p=67487","title":{"rendered":"Por que \u00e9 melhor comer com intelig\u00eancia do que contar calorias"},"content":{"rendered":"

A hora do dia em que voc\u00ea come sua refei\u00e7\u00e3o, a rapidez com que voc\u00ea engole a comida e at\u00e9 o quanto voc\u00ea mastiga podem afetar a quantidade de calorias que voc\u00ea extrai dos alimentos
\nGetty Images\/BBC
\nA sabedoria popular indica que a solu\u00e7\u00e3o para manter o peso saud\u00e1vel \u00e9 contar quantas calorias ingerimos e quantas n\u00f3s gastamos.
\nEste c\u00e1lculo faz sentido: a energia que entra em compara\u00e7\u00e3o com a que sai. Parece simples, n\u00e3o \u00e9 mesmo?
\nMas esta forma de pensar desconsidera uma verdade importante: nem todas as calorias da nossa alimenta\u00e7\u00e3o s\u00e3o iguais.
\nNa verdade, existe uma complexa intera\u00e7\u00e3o biol\u00f3gica ocorrendo no interior do nosso corpo, influenciada pelo tipo de alimento que ingerimos, pela rapidez com que o consumimos e pela sua intera\u00e7\u00e3o com a agitada comunidade de micr\u00f3bios que vive nos nossos intestinos.
\n“Esta \u00e9 uma \u00e1rea de pesquisa em enorme expans\u00e3o”, afirma a professora de nutri\u00e7\u00e3o Sarah Berry, do King’s College de Londres.
\n“Estamos realmente come\u00e7ando a ver como a nossa rea\u00e7\u00e3o aos alimentos varia e que eu posso comer algo que irei metabolizar de forma muito diferente da sua, em rela\u00e7\u00e3o ao mesmo alimento.”
\nVeja os v\u00eddeos que est\u00e3o em alta no g1
\nQuando comemos
\nO que comemos certamente ainda \u00e9 importante. Uma alimenta\u00e7\u00e3o rica em legumes e verduras frescas ser\u00e1 melhor do que se for dominada por x-b\u00farguers.
\nMas esta considera\u00e7\u00e3o est\u00e1 longe de ser a \u00fanica.
\nO hor\u00e1rio da refei\u00e7\u00e3o, por exemplo, tamb\u00e9m influencia a qualidade da digest\u00e3o e quais nutrientes ser\u00e3o absorvidos pelo nosso corpo.
\nUm estudo demonstrou que mulheres obesas e com excesso de peso perderam mais peso ao consumir a maior parte das suas calorias no hor\u00e1rio do caf\u00e9 da manh\u00e3, em compara\u00e7\u00e3o com aquelas que comiam mais \u00e0 noite, mesmo que o total de calorias fosse o mesmo.
\nOutro pequeno estudo, realizado por pesquisadores do Reino Unido, concluiu que reduzir o per\u00edodo de tempo entre a primeira e a \u00faltima refei\u00e7\u00e3o do dia pode fazer com que voc\u00ea, ao todo, coma menos calorias.
\nQuando adultos saud\u00e1veis, mas levemente acima do peso, postergaram sua primeira refei\u00e7\u00e3o do dia em uma hora e meia e comeram pela \u00faltima vez 90 minutos mais cedo que o normal, sua ingest\u00e3o de energia foi menor e eles sofreram redu\u00e7\u00e3o da gordura corporal, em compara\u00e7\u00e3o com um grupo controle, mesmo tendo acesso \u00e0 mesma quantidade de comida.
\nOs cientistas acreditam que isso pode ocorrer porque o nosso ritmo circadiano \u00e9 conectado a como digerimos e metabolizamos os alimentos. Este \u00e9 um campo emergente de pesquisa conhecido como crononutri\u00e7\u00e3o.
\nE comer mais cedo tamb\u00e9m pode ajudar. Pesquisadores da Espanha descobriram que as pessoas que almo\u00e7am mais cedo perderam peso ou mantiveram peso mais baixo com mais facilidade do que aquelas que comem ap\u00f3s as 15 horas.
\nTamb\u00e9m podemos reavaliar o hor\u00e1rio dos nossos lanches, pois as pesquisas relacionaram os lanches ap\u00f3s as 21 horas a altos n\u00edveis de colesterol ruim e a\u00e7\u00facar no sangue, o que pode aumentar o risco de obesidade e doen\u00e7as cardiovasculares.
\nNos EUA e no Reino Unido, cerca de 25% da nossa energia di\u00e1ria v\u00eam dos lanches. Por isso, repensar o que lanchamos e quando fazemos pode melhorar nossa sa\u00fade.
\nA rapidez com que comemos
\nMas quando comemos n\u00e3o \u00e9 a \u00fanica quest\u00e3o relativa ao tempo que precisamos examinar, quando o assunto \u00e9 a alimenta\u00e7\u00e3o. \u00c9 importante tamb\u00e9m observar a velocidade com que comemos.
\nAs pessoas que comem rapidamente suas refei\u00e7\u00f5es tendem a comer mais. Por isso, elas consomem mais calorias.
\nUm estudo ofereceu sorvete aos participantes e pediu que eles comessem rapidamente (em cinco minutos) ou que saboreassem a iguaria por 30 minutos.
\nComer lentamente aumentou a libera\u00e7\u00e3o dos horm\u00f4nios intestinais que regulam o apetite, incluindo GLP-1, o pept\u00eddeo 1 semelhante ao glucagon que as medica\u00e7\u00f5es atuais para perda de peso, como a semaglutida, imitam para reduzir a fome.
\nO n\u00edvel dos horm\u00f4nios do intestino que regulam o nosso apetite leva algum tempo para aumentar depois que comemos. Por isso, podemos ficar, a princ\u00edpio, com a sensa\u00e7\u00e3o de que a refei\u00e7\u00e3o n\u00e3o teria sido suficiente.
\nGetty Images\/BBC
\nA concentra\u00e7\u00e3o de um horm\u00f4nio intestinal chamado colecistoquinina (respons\u00e1vel pelos primeiros sinais de saciedade) leva 15 minutos para atingir n\u00edveis suficientes no fluxo sangu\u00edneo.
\nJ\u00e1 o GLP-1 e outro horm\u00f4nio chamado pept\u00eddeo tirosina-tirosina (PYY) levam de 30 a 60 minutos para atingir seus n\u00edveis de pico e reduzir o apetite.
\nEstes n\u00edveis permanecem elevados por tr\u00eas a cinco horas. Isso explica por que alguns de n\u00f3s preferem comer um doce imediatamente ap\u00f3s a refei\u00e7\u00e3o, mas esta vontade desaparece se esperarmos algum tempo.
\nReduzir a velocidade quando comemos ajuda a nos sentirmos satisfeitos por mais tempo.
\nOs participantes de um estudo que comeram mais lentamente tamb\u00e9m relembraram melhor o que comeram e consumiram menos alimentos mais tarde. E seus c\u00e9rebros demonstraram atividade em \u00e1reas relacionadas \u00e0 recompensa e satisfa\u00e7\u00e3o.
\nComer lentamente tamb\u00e9m pode alterar a rea\u00e7\u00e3o do a\u00e7\u00facar do sangue aos alimentos.
\nIsso foi demonstrado em um estudo no qual os indiv\u00edduos comeram uma refei\u00e7\u00e3o em 10 minutos em um dia e, no dia seguinte, ingeriram a mesma refei\u00e7\u00e3o em mais de 20 minutos.
\nAo comer mais depressa, os participantes exibiram maior n\u00edvel de a\u00e7\u00facar no sangue, o que, ao longo do tempo, pode aumentar o risco de diabetes tipo 2.
\nEstrutura alimentar
\nQuando comemos, o n\u00famero de calorias que absorvemos depende da estrutura da comida \u00e0 nossa frente, que pode determinar a facilidade de libera\u00e7\u00e3o dos nutrientes.
\nAs am\u00eandoas, por exemplo. Um punhado cont\u00e9m cerca de 160 a 170 calorias. A quantidade que iremos absorver depende de como as comemos.
\nAlguns de n\u00f3s podem absorver toda a quantidade, enquanto outros absorver\u00e3o menos calorias, mesmo comendo o mesmo n\u00famero. Tudo depende de como mastigamos as am\u00eandoas e de como elas foram previamente processadas.
\nSe mastigarmos cuidadosamente as am\u00eandoas, aumenta a possibilidade de absorvermos todas as calorias. Mas, se as mastigarmos apenas parcialmente, isso n\u00e3o ir\u00e1 acontecer, segundo Berry.
\nOs nossos corpos tamb\u00e9m extrair\u00e3o mais calorias de am\u00eandoas mo\u00eddas do que inteiras.
\nDa mesma forma, podemos comer molho de ma\u00e7\u00e3 com muito mais rapidez do que uma ma\u00e7\u00e3 inteira, por exemplo. Isso tamb\u00e9m altera o nosso n\u00edvel de satisfa\u00e7\u00e3o.
\nBerry afirma que isso tamb\u00e9m explica por que costumamos consumir mais calorias quando comemos alimentos ultraprocessados, o que pode nos levar a ganhar peso.
\n“Alterar a estrutura dos alimentos muda a textura da comida, alterando a rapidez da sua metaboliza\u00e7\u00e3o, onde ela ocorre e onde os nutrientes s\u00e3o absorvidos”, explica ela.
\nO quanto mastigamos os alimentos e o tempo que passamos comendo podem ter influ\u00eancia significativa sobre a quantidade total de calorias que consumimos
\nGetty Images\/BBC
\nVaria\u00e7\u00e3o microbiana
\nMas tamb\u00e9m vale lembrar que existem consider\u00e1veis varia\u00e7\u00f5es entre os indiv\u00edduos na forma em que processamos os alimentos, segundo os estudos.
\nEm 2015, pesquisadores descobriram que, mesmo quando comemos o mesmo alimento, os n\u00edveis de glicose no sangue apresentam grandes varia\u00e7\u00f5es entre as pessoas. Alguns indiv\u00edduos exibem maior pico de a\u00e7\u00facar com tomates e outros com bananas, por exemplo.
\nOs cientistas indicam que isso pode se dever aos micr\u00f3bios que vivem no nosso intestino \u2014 a microbiota.
\nAs esp\u00e9cies e o equil\u00edbrio dos micr\u00f3bios no nosso intestino diferem de pessoa para pessoa. Isso significa que eles tamb\u00e9m metabolizam os alimentos que ingerimos de forma diferente.
\nIsso tamb\u00e9m explica, de certa forma, por que algumas pessoas parecem ter mais facilidade de manter o peso saud\u00e1vel do que outras.
\nAt\u00e9 g\u00eameos id\u00eanticos podem ter rea\u00e7\u00f5es metab\u00f3licas diferentes ao mesmo alimento.
\nUm estudo recente envolvendo mais de 1 mil g\u00eameos e adultos n\u00e3o relacionados encontrou grandes varia\u00e7\u00f5es dos n\u00edveis de gordura, glicose e insulina no sangue dos g\u00eameos, depois de comerem o mesmo alimento.
\nAlguns participantes apresentaram fortes picos de a\u00e7\u00facar e insulina no sangue, enquanto outros exibiram altera\u00e7\u00f5es mais suaves.
\nAs pesquisas sugerem que esta varia\u00e7\u00e3o da nossa rea\u00e7\u00e3o aos alimentos pode abrir o caminho para a nutri\u00e7\u00e3o personalizada. Ainda assim, Berry explica que todos n\u00f3s dever\u00edamos comer mais fibras e limitar o a\u00e7\u00facar, o sal e a gordura.
\nMas saber que nossas rea\u00e7\u00f5es variam simplesmente mostra que \u00e9 importante considerar como a nossa microbiota metaboliza a comida que ingerimos e nos lembrar de comer muitos alimentos que ir\u00e3o nutrir nossos micr\u00f3bios.
\nPara isso, precisamos manter uma alimenta\u00e7\u00e3o variada, com uma variada sele\u00e7\u00e3o de frutas, legumes e verduras, limitando nosso consumo de lanches pouco saud\u00e1veis.
\n* Melissa Hogenboom \u00e9 rep\u00f3rter de sa\u00fade da BBC e autora dos livros Breadwinners (“Provedores”, em tradu\u00e7\u00e3o livre), lan\u00e7ado em 2025, e The Motherhood Complex (“O complexo de maternidade”).<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

A hora do dia em que voc\u00ea come sua refei\u00e7\u00e3o, a rapidez com que voc\u00ea engole a comida e at\u00e9 o quanto voc\u00ea mastiga podem afetar a quantidade de calorias que voc\u00ea extrai dos alimentos Getty Images\/BBC A sabedoria popular indica que a solu\u00e7\u00e3o para manter o peso saud\u00e1vel \u00e9 contar quantas calorias ingerimos e […]<\/p>\n","protected":false},"author":261,"featured_media":67488,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_themeisle_gutenberg_block_has_review":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[156],"class_list":{"0":"post-67487","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-saude","8":"tag-saude"},"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/crajubaremacao.com.br\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/10de7970-27b7-11f1-9e56-33a0e3d94fef.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/crajubaremacao.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/67487","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/crajubaremacao.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/crajubaremacao.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/crajubaremacao.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/261"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/crajubaremacao.com.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=67487"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/crajubaremacao.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/67487\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/crajubaremacao.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/67488"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/crajubaremacao.com.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=67487"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/crajubaremacao.com.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=67487"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/crajubaremacao.com.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=67487"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}